De nombreux chefs ont apporté une contribution exemplaire au domaine de la cuisine. Certains d'entre eux sont devenus de pures légendes.
Le saviez-vous?
Le Cordon Bleu est la plus grande école d'art culinaire au monde fondée en 1895, à Paris, par la journaliste française Marthe Distel. Parmi les anciens élèves célèbres de l'école figurent Mario Batali, Julia Child et Ming Tsai.
« Un bon cuisinier est le don particulier des dieux. Il doit être une créature parfaite du cerveau au palais, du palais au bout du doigt ». L'écrivain anglais W alter Savage Landor a brièvement et si justement cité la signification d'un chef parfait.Un chef est un terme utilisé pour décrire une personne dont le métier est de cuisiner pour les autres, que ce soit à domicile ou au restaurant.
Généralement, les chefs connaissent bien toutes sortes d'arts culinaires, du traditionnel au contemporain et du national à l'international. Assez étonnamment, au niveau national, ce qui est principalement le domaine des femmes, a été maîtrisé par une majorité masculine dans les cuisines professionnelles. Et, certains d'entre eux ont tellement contribué à la cuisine qu'ils ont été acclamés dans le monde entier et sont devenus des légendes culinaires. Il y a eu tellement de chefs jusqu'à ce jour, qui ont réussi à se rendre au Temple de la renommée. Commençons par dresser la liste des cinq meilleurs chefs d'aujourd'hui en termes de revenus.
Les cinq chefs les plus riches du monde
Gordon Ramsay
Ce célèbre chef bad boy écossais, qui a commencé sa carrière de chef au restaurant 'Aubergine' à Londres en 1993, et a réussi à décrocher deux très prestigieuses étoiles Michelin, a continué, en 1998, à a créé son propre restaurant appelé Restaurant Gordon Ramsay.Ce restaurant a rapidement obtenu trois étoiles Michelin, qu'il détient depuis lors, ce qui en fait le seul restaurant de Londres à détenir le prix depuis si longtemps, et fait également du chef Gordon Ramsay l'un des quatre seuls chefs au Royaume-Uni à le conserver. Il est également le présentateur d'émissions de télévision célèbres telles que Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares et MasterChef. Le magazine Forbes l'a classé comme le chef le plus riche du monde en 2012, avec un revenu total d'environ 38 millions de dollars.
Rachael Ray
Ce célèbre chef et auteur américain est également le présentateur de certaines séries célèbres sur 'Food Network' telles que Rachael Ray's Tasty Travels et 40 $ par jour et d'autres, qui ont remporté les Daytime Emmy Awards . Elle est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine basés sur le concept des repas de 30 minutes, qui est son fort. En 2005, la Reader's Digest Association a lancé un magazine intitulé Every Day with Rachael Ray, dont le lectorat a augmenté à un rythme effréné entre 2006 et 2007.Le magazine Forbes l'a classée deuxième chef la plus riche avec un revenu total d'environ 25 millions de dollars en 2012.
Wolfgang Puck
C'est un célèbre chef et restaurateur d'origine autrichienne, qui a appris la cuisine dès son plus jeune âge auprès de sa mère, elle-même pâtissière. Après avoir travaillé comme apprenti auprès de célèbres chefs français à Paris et à Monaco, il est retourné aux États-Unis et est devenu copropriétaire d'un restaurant à Los Angeles en seulement deux ans. En 1981, il publie son premier livre de cuisine, Modern French Cooking for the American Kitchen, très apprécié. En 2004, il a lancé un groupe de sociétés appelé Wolfgang Puck Companies qui gère vingt restaurants gastronomiques, en plus des services de restauration et des produits alimentaires. Son premier restaurant, Hiroshima, servait une cuisine asiatique. Après cela, il n'a jamais regardé en arrière et a ouvert une chaîne de quelque 25 restaurants à travers les États-Unis. Selon le magazine Forbes, il est le troisième chef le plus riche avec un revenu total d'environ 20 millions de dollars en 2012.
Paula Deen
Paula Deen est une célèbre chef américaine, auteure, restauratrice et actrice. Elle opère depuis Savannah, en Géorgie, où elle séjourne et possède un restaurant appelé The Lady & Sons, qu'elle gère avec ses deux fils. Elle possède également un restaurant à Tunica, Mississippi, appelé The Paula Deen Buffet et spécialisé dans la cuisine du Sud. Elle est l'auteur de pas moins de quatorze livres de cuisine. En 2005, elle a lancé son propre magazine de style de vie bimensuel, Cooking with Paula Deen, qui est très populaire parmi les lectrices. Elle a également ancré un certain nombre d'émissions de cuisine sur «Food Network», notamment Paula's Home Cooking, Paula's Party et Paula's Best Dishes. En dehors de cela, elle a également été juge célèbre dans Top Chef et MasterChef. Le magazine Forbes la classe au quatrième rang des chefs les plus riches avec des revenus totaux en 2012, à environ 17 millions de dollars.
Mario Batali
Ce chef, écrivain et restaurateur italo-américain est également un historien de l'alimentation bien connu, spécialisé dans l'histoire et la culture de la cuisine italienne.Il est copropriétaire de nombreux restaurants à New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport mais aussi à Hong Kong et Singapour. Sa vie est l'exemple parfait de l'histoire des chiffons à la richesse. Pendant ses études universitaires, il a travaillé comme lave-vaisselle dans le New Jersey, après quoi il est devenu pizzaiolo. Son prochain travail était d'assistant de cuisine, suivi de celui de sous-chef à Santa Barbara, où il est devenu le jeune chef le mieux payé à l'âge de 27 ans. Il a animé un certain nombre d'émissions sur le "Food Network", dont Molto Mario, Mario Eats Italy et Ciao America avec Mario Batali. En 1999, Batali a reçu le prix de l'homme de l'année dans la catégorie chef du Gentleman's Quarterly (GQ). En 2008, la Fondation James Beard lui a décerné le prix Outstanding Restaurateur. Il occupe la place du cinquième chef le plus riche et, selon Forbes, il a un revenu total d'environ 13 millions de dollars en 2012.
La liste des grands chefs, cependant, ne peut être complète sans mentionner ces quelques privilégiés, qui, bien qu'ils ne soient plus parmi nous, continuent d'inspirer des générations de nouveaux entrants dans le domaine.
Les relayeurs
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Le cuisinier, l'inventeur, l'homme qui a cuisiné des dîners exclusifs et extravagants pour l'élite. L'homme qui cuisinait aussi pour les paysans, Soyer semble avoir été une personnalité immensément débrouillarde. Il est connu pour avoir conçu une cuisine moderne dans le Reform Club de Londres, qui contenait des fours à température réglable et des réfrigérateurs refroidis à l'eau. Pendant la guerre de Crimée, il a nourri les soldats blessés et les a aidés à se rétablir. Il a également inventé un réchaud de campagne pour l'armée et l'a nommé le réchaud Soyer. Il est également connu pour avoir inventé la soupe populaire pendant la grande famine irlandaise de 1847. Ses écrits célèbres incluent Soyer's Charitable Cookery et Soyer's Culinary Campaign, entre autres.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Le gouvernement français ex alté Escoffier comme Chevalier de la Légion d'honneur en 1920 et comme Officier en 1928.L'empereur allemand Kaiser Wilhelm II l'appelait «l'empereur des chefs». Escoffier a écrit de nombreux livres parmi lesquels Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus et Ma Cuisine sont devenus les plus populaires. C'est lui qui a jeté les bases d'une cuisine professionnelle moderne et a développé le tout premier menu à la carte.
Fernand Point (1897 – 1955)
Il est considéré comme le père de la cuisine française moderne. Point est sans aucun doute l'un des plus grands chefs de tous les temps. Alors qu'il n'avait que 26 ans, il a créé le Restaurant de la Pyramide à Vienne, en France, en tant que haut lieu de la gastronomie internationale. Son mentorat culinaire a abouti à la création de certains des chefs de renommée mondiale, dont François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean et Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Il est considéré comme le père de la gastronomie américaine. En 1955, il a créé « The James Beard Cooking School », où il a enseigné la cuisine aux hommes et aux femmes pendant environ 30 ans.Il a écrit plusieurs livres sur la cuisine, qui sont devenus des classiques. Certains d'entre eux incluent, The James Beard Cookbook, James Beard's Treasury of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices et James Beard's American Cookery. À sa mort en 1985, il a laissé un héritage d'excellence culinaire aux générations futures de chefs professionnels.
Julia Child (1912 – 2004)
Elle était membre de l'Association internationale des professionnels de la cuisine et cofondatrice de l'American Institute of Wine and Food. En 1963, l'émission télévisée de cuisine The French Chef, animée par elle, remporte un énorme succès. Elle a écrit plusieurs livres de cuisine, dont Mastering the Art of French Cooking publié en 1961 était immensément populaire. Child a fondé L'Ecole des Trois Gourmandes, une école de cuisine, en 1951 avec Simone Beck et Louisette Bertholle.
La liste des grands chefs ne peut pas non plus être complète sans la mention de ceux qui, bien qu'ils ne figurent pas sur la liste des dix meilleurs chefs du monde, sont certainement assez célèbres en raison de leur contribution exceptionnelle et de leur innovation dans ce domaine .
Les Élites
Ferran AdriГ
Il est le père de la cuisine espagnole moderne. Les admirateurs viennent de différents coins du monde à elBulli, son restaurant à Roses, en Espagne. Il utilise de nouvelles techniques et appareils de cuisson, et est merveilleusement créatif. Dans ses expériences, il adapte les ingrédients à des textures inattendues et les sert à des températures non conventionnelles.
Todd Gray
Il modifie la définition de la nourriture américaine. Il essaie de prouver que la cuisine américaine ne se limite pas aux aliments fades, de masse et préemballés. L'un des meilleurs restaurants de Washington D.C., le Watershed, est sa création.
John Ash
C'est un chef nord-californien de renommée internationale spécialisé dans la cuisine viticole. Il est l'auteur de livres comme American Game Cooking: A Contemporary Guide to prepare Farm-Raised Game Birds and Meats et From the Earth to the Table: John Ash's Wine Country Cuisine.Les huîtres fraîches à la crème d'amandes et le trot à la truffe au chocolat sont quelques-unes de ses spécialités qui jouissent d'une renommée internationale.
Jamie Oliver
C'est un chef et restaurateur britannique qui a animé de nombreuses émissions télévisées centrées sur l'alimentation, notamment The Naked Chef, Oliver's Twist, Jamie's Great Italian Escape et What's cooking ? avec Jamie Olivier. Oliver est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine et sa récente campagne contre l'utilisation d'aliments transformés dans les écoles nationales a suscité beaucoup d'attention.
Vikas Khanna
Désigné comme le chef le plus chaud du monde par le magazine People, il est un chef indien, restaurateur et écrivain gastronomique, célèbre pour son mélange de spiritualité et de culture culinaire. Il a également ancré la 2e saison de l'émission de télé-réalité, MasterChef India. Certains des livres qu'il a écrits incluent The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India et Flavours First: An Indian Chef's Culinary Journey, entre autres.Son restaurant Junoon, basé à New York, a reçu une étoile Michelin en 2012 et 2013.
Chaque chef est excellent à sa manière et mérite une mention sur la liste. Cependant, c'est une tâche impossible. Le domaine des arts culinaires est si vaste que chaque jour une nouvelle étoile s'y ajoute. Et cela continuera pour toujours, tant que nous, les humains, continuerons à avoir soif de cuisines nouvelles et plus savoureuses.
